5 заметок с тегом

рецепт

Интересные рецепты шашлыка

Грибы

Чеснок, укроп, соль, молотый перец (красный+черный), нерафинированное подсолнечное масло.
Чеснок и укроп мелко порезать, перемешать с грибами в глубокой миске. Поперчить, очень слегка посолить (либо не солить совсем),слегка полить маслом, перемешать. Герметично закрыть (я использую пищевую пленку) и оставить на 3-5 часов при комнатной температуре.
Как только грибы слегка подрумянятся, я подкидываю на угли остатки укропа из миски, где грибы мариновались. Укроп дает приятный белый дымок, которым грибы слегка пропитываются. Готовятся грибы не более 10-12 минут.

Мясо

№1
Берем с собой на природу несколько больших луковиц и головок чеснока, соль, перец. И, главное, не забыть большую кастрюлю. Перед нанизыванием на шампур мясо посолить, поперчить и отправляем шампуры на мангал. Лук режем крупными кольцами, чеснок давим и всю эту красоту выкладываем на дно кастрюли. Готовое мясо снимаем с шампуров на подушку из лука и чеснока, накрываем крышкой и хорошо трясем кастрюльку. Ставим ее на остывающие угли в мангал. Минут через 10-15 достаем из кастрюли ароматные пропитавшиеся луково-чесночным соком и ароматом мясо. Оно получается изумительно мягкое и без всяких маринадов с консервантами.

№2
посыпаю карри, а потом перемешиваю с майонезом. Два часа постоит в тепле и уже можно нанизывать на шампуры.
вариант №2: мариную курицу в кари, только вместо майонеза беру обычный йогурт без добавок

2019   еда   рецепт

Плов (советы и прочее)

Взять:

  • Шумовку с длинной ручкой
  • Казан
  • Дрова

Продукты:

  • Рис (иранский)
  • Лук
  • Морковь
  • Чеснок
  • Помидоры
  • Мясо
  • Кости

Советы:

  • Рис промыть хорошо и замочить на 2 часа / Рис замачивать 20 минут в теплой воде с солью
  • Карамеллизировать мясо в масле
  • В масло кинуть лук и выкинуть после — для очистки
  • Ждать 1-2 минуты перед закладкой мяса чтобы масло прокалилось
  • Соль класть 3 раза: 1 — в замоченный рис, 2 — в морковь, 3 — в зирвак
  • Когда вода выкипит на рисе сверху клади тарелку чуть меньше горки риса диаметром
  • Мясо высушить (без воды)
  • Если есть курдючный жир, то его перед маслом до золотистого цвета
  • Морковка соломкой
  • В процессе в зирак вставить чеснок
  • Вода кипяченая на 1-2 фаланги над рисом, минут через 40-50, когда уйдет вода (ручкой в рис и смотреть есть ли вода)
  • Минут 30 постоять после перемешивания

Приправы:

  • Барбарис
  • Куркума
  • Перец черный
  • Зира
  • Лавровый лист
  • Соль морская (50 гр)
  • Тмин молотый — 1 ч.л.
  • Чеснок молотый — 1 ч.л.
  • Барбарис сушеный — 1 ст.л.
  • Кардамон зеленый — 6 коробочек
  • Кумин — 1 ч.л.
  • Паприка молотая — 0,5 ч.л.
  • Куркума — 0,5 ч.л.
  • Мускатный орех молотый — 0,25 ч.л.
  • Перец чили — 0,5 ч.л.
  • Кориандр молотый — 1 ч.л.
2019   еда   плов   рецепт

Готовим щуку

  1. Режем поперёк, соли как на жарку, в кастрюлю на 6 часов.
  2. Заливаем уксусом 9% и оставляем на 12 часов.
  3. Промываем хорошо. Перекладываем с луком, добавляем перец, лавровый лист, подсолнечное масло.
  4. Ждём 1.5 суток.
2017   еда   полезно   рецепт